Bourgueil

Cépage : Cabernet franc.

Vinification et Élevage : Vendange de raisins sélectionnés provenant de terroirs sableux et argilo-calcaire. Vinification séparée et adaptée sur chaque origine exacerbant les qualités organoleptiques des raisins : macération plus longue sur les terroirs argilo-calcaire apportant couleur soutenue, fruits mûrs et structure. Thermovinification sur une petite partie des raisins apportant intensité aromatique, gras, sucrosité. Assemblage subtil des cuvées soulignant une belle complexité aromatique.

Notes de dégustation : Jolie robe pourpre brillante. Le nez est ouvert, très intense, il dévoile des arômes de fruits mûrs (prune, cassis, mûre) et de subtiles senteurs de violette. Bouche aux tanins bien présents mais soyeux. On retrouve une structure bien équilibrée entre fraîcheur et rondeur. L’ensemble est essentiellement fruité surtout sur la finale persistante.

Conseils de dégustation : Suivant vos envies, mariez ce vin servi légèrement frais (12-14°C) à la charcuterie de pays, aux viandes (rôti Orloff, bavette échalote, blanquette de veau, carré d’agneau au thym), aux plats sucrés-salés et aux fromages (tomme de Savoie).