Chinon

Cépage : Cabernet franc.

Vinification et Élevage : Vendange de raisins sélectionnés provenant de terroirs de gravières. Macération pré-fermentaire à froid et extraction limitée sur une majorité de la cuvée apportant notes de fruits frais ; thermovinification sur l’autre partie de la cuvée apportant intensité aromatique, gras et souplesse. Assemblage subtil des cuvées soulignant une belle complexité aromatique.

Notes de dégustation : Robe violette intense. Magnifique nez mûr et frais, soulignant une palette aromatique d’une grande finesse, dominée par des arômes de violette, de sous bois et de petits fruits rouges. Bouche ronde, à la texture élégante, présentant des tanins fins. Finale rehaussée par des notes fraîches (menthe).

Conseils de dégustation : Servez ce vin légèrement frais (12-14°C) sur un buffet de crudités, une terrine de sanglier, de la viande blanche rôtie (poularde farcie et purée de céleri), des fromages à pate molle, et un moelleux au chocolat.