Coteaux du Layon

Cépage : Chenin blanc.

Vinification et Élevage : Vendanges manuelles par tries successives selon l’évolution du Botrytis Cinéréa (pourriture noble). Pressurage très doux et débourbage léger. Fermentation lente à température contrôlée (20°C) favorisant le développement des arômes. Élevage sur lies fines pendant 8 mois.

Notes de dégustation : Belle robe jaune paille dotée d'une belle brillance. Nez tendre et aromatique dévoilant des notes fruitées intenses (ananas, pêche, poire) accompagnées de nuances exotiques de fruits de la passion et de pointes épicées et florales. Après une attaque fraîche, la bouche présente une matière ronde et suave, de belle intensité aromatique, où le fruit se dévoile de façon agréable.

Conseils de dégustation : Dégustez ce vin frais (8-10°C) en apéritif ou mariez-le avec un foie gras sur pain d’épices, de la volaille sauce crémée, un bleu d’Auvergne, des tartes aux fruits (figues, abricots), ou une glace au chocolat blanc coulis de pamplemousse.