Saumur rouge

Cépage : Cabernet franc.

Vinification et Élevage : Vendange de raisins sélectionnés pour leurs profils aromatiques de type fruits frais et fruits mûrs. Vinification séparée et adaptée sur chaque profil exacerbant les qualités organoleptiques des raisins : macération pré-fermentaire à froid et extraction limitée sur le profil fruit frais apportant intensité aromatique; macération longue et micro-oxygénation sur le profil fruit mûr apportant couleur soutenue et tanins ronds. Thermovinification sur une petite partie des raisins apportant intensité aromatique, gras, sucrosité. Assemblage subtil des cuvées soulignant une belle complexité aromatique.

Notes de dégustation : Belle robe rouge intense aux reflets noirs. Au nez, des arômes discrets mais élégants de cerise noire, de crème de cassis, de fruits bien mûrs voire compotés. Touche épicée et minérale. Bouche longue, ronde et moelleuse avec des tanins tout en relief. Persistance sur les fruits mûrs.

Conseils de dégustation : Dégustez ce vin légèrement frais (12 à 14°C) sur des viandes grillées ou rôties, ou sur des plats plus élaborés (daube de sanglier, filet mignon aux champignons, risotto au vin rouge, blanquette de veau, pot au feu, filet de morue sauce poivron rouge) et tous types de fromages.