Les recettes de William Ledeuil

Élu cuisinier de l’année 2010, William Ledeuil est le chef étoilé du célèbre restaurant-concept Ze Kitchen Galery à Paris. Artisan des sens, il vous propose aujourd’hui 4 créations influencées par sa passion pour l’Asie du Sud-Est et l’art contemporain.

4 recettes imaginées pour les vins Secrets de Chai dont « la minéralité, l’acidité, l’équilibre et la longueur en bouche, s’accordent parfaitement » à sa cuisine, comme il se plait à le dire.

• Farci de Saint-Jacques et crabe, cédrat, mizuna

• Ravioles de dorade à la coriandre, jus de coquillage, lime

• Bouillon de canard et foie gras

• Glace chocolat blanc, wasabi